INGREDIENTES
6 Cucharadas de mantequilla Manicera
4 Tazas de haria
½ Taza de agua
½ Taza de leche entera ( no evaporada )
4 Huevos
Una pizca de sal
Aceite vegetal para freir
CREMA PASTELERA
3 Yemas de huevo
2 Tazas de leche entera
1 Espiga de canela
Corteza de limon
½ Taza de azucar
½ Taza de harina
PREPARACION
Colocamos en una ollita el agua, leche y la sal y a fuego bajo, llevamos a hervir. Cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla. Cuando la mantequilla derrita, añadimos toda la harina junta e iniciamos a amasar a con una espátula a fuego bajo.
Cuando la masa se haga una bola seca y firme que se pueda despegar de las paredes de la ollita, mas o menos unos dos minutos, la retiramos del fuego y la dejamos descansar y temperar. Si sacar de la ollita, añadimos los huevos enteros (sin batir) uno a uno y los mezclamos con la espátula. La masa debe quedar consistente.
Ponemos suficiente aceite ( que pueda cubrir cada buñuelo ) preferiblemente en una ollita profunda o sarten y deje calentar bien.
Con una cuchara untada en aceite vamos poniendo bolitas de masa en el aceite caliente, y mueva con una cuchara, preferiblemente con espumadera, para evitar que se peguen. OJO, poner poca cantidad de buñuelos en la ollita o sarten para que se peguen unos a otros al momento de que se inflen. Retirarlos cuando estén doraditos.
PREPARACION CREMA PASTELERA
En una ollita y a fuego bajo, ponemos a hervir la leche con la canela y el limón.
Mezclamos aparte las yemas de huevo con el azúcar y la harina. Cuando la leche empiece a hervir, incorporamos la mezcla de las yemas y movemos suavemente. OJO no pare de mover con un batidor de mano.
Cuando la mezcla empiece a hervir, la retiramos del fuego batiéndola bien para que no se hagan grumos. De inmediato pasamos esta mecla a un recipiente frio.
Tenemos dos formas de presentar.
1- Rellenamos los buñuelos con una manga pastelera y para finalizar añadimos azúcar en polvo por arriba, al gusto.
2- Colocamos los buñuelos en una bandeja y bañamos con la crema pastelera.
Nota: Si no consigue lista la azucar en polvo, la puede hacer moliendo el azúcar normal en un triturados de café o en una licuadora hasta pulverizar.
Por: Gabriella Reginato