Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas picadas
2 pimientos verdes picados
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas o a gusto de pimentón dulce
1/2 lb de bacalao desalado
3 cucharadas de pasas rubias en remojo
masa de empanada
Preparación:
En una olla sofreír con mantequilla y aceite de oliva, el ajo, cebolla y pimiento. Cocinarlos a fuego bajo, la idea no es dorar los vegetales, sino caramelizarlos.
Cuando estan bien suaves, agregar el pimentón y cocinar por 2 minutos mas. En este punto agregar el bacalao picado y cocinar hasta que quede desmenuzado pero “grumoso”.
Escurrir las pasas y agregarlas a la preparacion.
Agregar sal al gusto.