Pechuga de pollo, con o sin hueso 1 entera
cebolla perla, pelada 8 unidades
puerro grueso, en ruedas 2 tallos
zanahoria, en dados 1 grande
ajo, pelado 4 dientes
tomillo 3 ramas
cerveza rubia 3 aproximadamente.
miel 3 cdas
mostaza 1.5 cda
En una olla o sartén profundo, dorar la pechuga de pollo cortada en 4. Cuando esta bien dorada por todos sus lados (puede tener piel, a gusto personal), retirar y dejar reposar.
En el mismo recipiente, dorar todos los vegetales. Cuando están bien dorados, agregar la pechuga y cubrir con la cerveza aproximadamente por una pulgada. Agregar la miel y el tomillo. Cocinar sobre el fuego por 10 minutos. Llevar al horno por 15 minutos. Si aun le falta tomar consistencia de salsa, terminar de reducir sobre el fuego.
También se puede evitar colocar la preparacion en el horno, cocinando sobre el fuego, a una intensidad baja, que apenas se note un hervor. Cuando la pechuga esta bien cocida y la salsa en su punto, agregar la mostaza y mezclar.
Servir con arroz blanco o puré de papas
por Nicolas Frigerio
Chef & Co-owner
nipau cocina mediterranea