Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
3 Pechugas de pollo deshuesadas
2 Plátanos maduros
1/3 Taza de tocineta tostada
sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Para la salsa
¾ Tazas de concentrado de chinola
2 Cucharadas de vinagre balsámico
¼ Taza de cebolla roja
1 Cucharadita de romero seco o 1 ramita de romero fresco
PREPARACION
Cocinar los plátanos y hacer pure a su gusto ( la contextura no puede ser muy suave ), con el pure listo agregar a este la tocineta tostada. Reservar.
Aparte con las pechugas debemos de hacer escalopines. Abrimos la pechuga por mitad para lograr afinar su grosor. Colocamos la pechuga entre dos papeles plastico y damos pequeños golpes para así afinar un poco mas, teniendo la pechuga bien finita, la vamos a sazonar con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
Las pechugas las vamos a rellenar con un poco del mofongo de plátano maduro y vamos a enrollar afirmando con palillos.
Estas pechugas las vamos a cocer en una sarten con un chorrito de aceite de oliva. Debemos de dorarlas bien por todos lados. También si desea las puede llevar al horno a una temperatura de 375 grados por unos 10 a 15 minutos.
Al momento de servir, corte las pechugas en rodajas y bañe con la salsa de chinola y romero.
Para la salsa
Colocar en una ollita o sartén el concentrado de chinola, agregar el vinagre y mover, llevar a fuego, agregar la cebolla y el romero.
Dejar hervir y retirar del fuego, luego colar y servir.