INGREDIENTES
1 Lata de habichuelas rojas ( coladas y limpias )
1 Taza de pan rallado
¼ Barra de mantequilla ( 2 cucharadas )
1 Cucharada de puerro picadito
1 Cucharada de apio picadito
2 Dientes de ajo
2 Cucharadas de perejil liso picadito
½ Cucharadita de comino en polvo
2 Huevos
Sal y pimiento
Aceite para freir
PREPARACION
Molemos ( trituramos) las habichuelas, previamente lavadas en un triturados o tambien lo puede hacer de manera manual con un tenedor. Agregamos ½ taza de pan rallado y mezclamos hasta que quede una masa espesa.
En una sarten colocamos la mantequilla y salteamos el puerro picado con ls ajos y el apio, ambos igualmente picados, mas o menos por unos 4 minutos a fuego medio. Esto se lo agregamos al pure de las habichuelas, luego agregamos 1 huevo, el perejil picado, el comino y le damos un toque de sal y pimiento. Mezclamos bien y hacemos las croquetas.
Batimos el huevo y colocamos en un plato hondo, pasamos las croquetas por el huevo y luego por pan rallado y vamos a freir en aceite bien caliente.
Por: Gabriella Reginato