INGREDIENTES
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de azúcar morena
2 Peras peladas y cortadas en laminas
1 Cucharada de cilantro fresco picado
1 Cebolla Roja, cortada en rodajas finas
1 Cucharada de vinagre balsámico
1 Mata de lechuga
1 ½ Taza de rucula
1 Cucharada de limón
3 cucharadas de queso azul
6 Rebanadas de salami genoa
Rebanadas de pan frances
Queso Parmesano
Pimienta al gusto
PREPARACION
Prepare los croutones , une las rebanadas de pan frances con un poco de aceite de oliva y espolvoree con el queso parmesano. Lleve al horno y cocine hasta que estén dorados y crujientes.
Derrita la mantequilla en una sartén y agregue el azúcar. Cocine por 2 minutos. Añada las peras y saltéelas hasta que empiecen a dorar. Adicione la pimienta al gusto, apague el fuego retire y agregue el cilantro.
Aparte, en la misma sartén adicione un poco mas de aceite de oliva agregue la cebolla, y salte rápidamente. Agregue el vinagre balsámico y retire del fuego.
Corte la lechuga y la recula en pedazos. Agregue un poco de jugo de limón. Agregue el queso desmenuzado y el salami genoa tostado* y la mitad de las peras y la cebolla Mezcle delicadamente, al momento de servir coloque por arriba el resto de la pera y la cebolla junto con los croutones tostados.
Por: Gabriella Reginato