INGREDIENTES
Txipirones
Queso de cabra cremoso
Yuca
Ajo en laminas
Cebolla en pluma
Vino blanco
Perejil
PREPARACION
Rellenar los txipirones con el queso de cabra hasta 3/4 cerrar bien con un palillo para que no se salga el relleno.
Cocinar la yuca en agua y sal. Dejarla enfriar y cortar en dados o triangulos de 2 cm aproximadamente.
En un sarten, preferiblemente de teflon, cocinar los txipirones (previamente sal-pimentados) con aceite de oliva a fuego bien fuerte. Cuando doran retirar del fuego.
Al mismo tiempo y en otro sarten, con aceite de oliva, saltear el ajo y la cebolla hasta que esten dorados, en este punto agregamos la yuca, salteamos y agregamos el vino blanco (solo lo suficiente para dar sabor y humedad a la preparacion), dejamos que evapore el alcohol y agregamos el perejil picado. Agregar sal y pimienta a gusto
Servir la yuca en la base del plato con los txipirones por arriba.
Por Nicolas Frigerio
Chef & Co-owner
nipau cocina mediterranea
T.Res.: 809 540 3558