Ensalada de Rucula, Garbanzo y Ventresca
para 2 personas
1 taza de garbanzos secos (hidratar y cocinar)
rucula a gusto
1 lata de ventresca
jugo de limon
aceite de oliva extra virgen
1/2 cebolla
1/2 pimiento
1/2 berengena
Estofado de lentejas
para 5 o 6 personas
1 lb de lentejas
7 oz de cebolla picada
2 oz de ajo picado
10 oz de zanahoria picada
10 oz de papa fresca en dados
3 oz de apio picado
200 ml vino tinto
100 ml vino blanco
1 pizca de peperoncino
1,5 ltr caldo de vegetales
tomillo
sal y pimienta
Por Nicolas Frigerio
Chef & Co-owner
nipau cocina mediterranea