Para la base:
5 claras de huevo
½ cucharadita de crémor tártaro
¾ taza de azúcar pulverizada
Preparación:
En su batidora bata las claras a punto de nieve con los 2 ingredientes que le siguen, bata hasta duplicar el tamaño. Apague y agregue el azúcar pulverizada, dele forma de canasta y coloque encima de una bandeja cubierta de papel encerado. Hornee a 100 grados por 3 ó 4 horas.
Para la crema pastelera:
2 ½ tazas de leche
2 ½ cucharadas de Harina Extrafina Maicera
vainilla a gusto
5 yemas de huevo
2 cucharadas de Margarina Manicera
1 piña cortada en cuadritos
2 kiwis pelados y lonjeados
2 tazas de arandanos (blueberry)
1 taza de melocotón cortado en lonjas
Preparación:
En una ollita, caliente 2 tazas de la leche con la vainilla. Reserve.
Una la Harina Extrafina Maicera con la ½ taza de leche restante hasta disolver bien.
Bata las yemas y una con la mezcla de la leche y la Harina Extrafina Maicera. Añada la leche caliente con la vainilla, poco a poco para que no se cuaje de golpe, coloque a fuego lento y deje que espese, adicione la Margarina Manicera mezclando bien.
Rellene la base con la crema pastelera y agregue las frutas (puede sustituir por frutas de temporada).