INGREDIENTES
1 ½ Libra de vainitas tipo italiana
2 Cucharadas de mantequilla sin sal
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Cebolla blanca picada en cubitos pequeños
2 Dientes de ajo picaditos
1 Lata de tomates enteros
¼ Taza de vino blanco seco
2 Cucharadas de albahaca fresca picadita
Sal y pimienta al gusto
Tostados de parmesano
NOTA: Para los tostados de parmesano
½ Taza de parmesano rallado
Precaliente el horno a 400 grados F
En una bandeja para horno espolvoree el queso y lleve a horno por unos 3-5 minutos y deje tostar y retire del horno. Luego trocee.
PREPARACION
Cocinamos las vainatas. En una olla con agua y un poco de sal. Llevamos a hervir y cuando este hirviendo agregamos las vainitas y cocinamos por 1 minuto, luego transferimos a un recipiente con agua y hielo. Retiramos y colocamos sobre papel de toalla absorbente.
En una sarten, coloque la mantequilla y el aceite de oliva y cocine a fuego bajo la cebolla con el ajo por unos 2 minutos, luego triture los tomates con las manos y agregue a la sarten y cocine por unos 3 minutos mas.
Incorpore las vainitas y deje cocinar por unos 7 minutos a fuego medio.
Agregue el vino y la albahaca y deje evaporar el vino por unos 2 minutos mas.
Retire del fuego y agregue sal y pimienta. Trafiera a un recipiente y agregue las tostaditas de parmesano.
Por: Gabriella Reginato