INGREDIENTES
3 Pimientos morrones ( cortados por mitad y sin semillas )
3 Zucchinis laminados longitudinalmente
3 Berenjenas laminas longitudinalmente ( si son gruesas las puede hacer en rodajas )
3 Cebollas rebanadas en rodajas
¼ Taza de aceite de oliva
3 Cucharadas de vinagre balsamico
2 Dientes de ajo machacados
1 Cucharada de perejil liso picadito
1 Cucharada de albahaca fresca picadita
1 Cucharadita de romero fresco picadito o ½ de romero seco
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Prepare y corte todos los vegetales y barnice con el aceite de oliva ( reserve unas 2 cucharadas para la vinagreta ). Luego salpimente al gusto.
Lleve a la parrilla cocinar. Para los pimientos de 8 a 10 minutos, para las berenjenas y zucchinis unos 7 minutos y para las cebollas. Otros vegetales mas pequeños entre 5 a 3 minutos.
Luego retire los vegetales de la parrilla y bañe con la vinagreta.
Para la vinagreta, mezcle el vinagre blasamico con las hierbas, ajo, sal y pimienta y luego incorpore el aceite.
Por: Gabriella Reginato