Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
4 Berenjenas grandes
1 Cebolla blanca
1 Pimiento morron rojo
2 Dientes de ajo machacados
1 Taza de salsa de tomate
¼ Taza de cream cheese
¼ Taza de queso parmesano
3 Cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Ponga las berenjenas enteras, sobre una parrilla u hornilla para quemar la piel. Queme la piel por todas partes. Luego retire la piel y use la pulpa o carne de la berenjena. NOTA: Antes de llevar a fuego pinche con un palillo, eso evitara que la berenjena de infle. También puede llevar al horno. Corte por mitad, coloque en un molde y lleve a cocinar al horno, por unos 10 a 15 minutos. Luego con una cucharada retire la pulpa de la berenjena.
Aparte, haga un sofrito. Cocine en el aceite la cebolla picadita junto con el pimiento igualmente picadito y el ajo. Salpimenté al gusto. Deje cocinar bien hasta que las cebollas estén transparentes.
Agregue la pulpa o carne de berenjena y mezcle bien.
Luego mezcle con la salsa de tomate, agregue el cream cheese y deje que derrita, por ultimo agregue el queso parmesano y mezcle.
Sirva con pan pinta.