Por gabriella Reginato
INGREDIENTES
2 Matas lechuga fresca, ( usaremos el corazón de la lechuga ) crujiente, seca. Lechuga ROMANA
Crutones (los crutones son trozos de pan blanco, condimentados y dorados en aceite)
1 Taza de queso parmesano recién rallado
1 Lata pequeña de anchoas
2 Dientes de ajo
1 Taza de aceite de oliva extra virgen
2 Yemas de huevos
El jugo de 2 limones
1 Cucharadita de Salsa Inglesa (Worcestershire Sauce))
Pimienta al gusto
PREPARACION
En un recipiente coloque las anchoas ( la regla dice que por cada porción de ensalada hay que utilizar un filetito de anchoa ), agrega dientes de ajo machacados y el jugo de los limones. Mezclar todo hasta obtener una pasta rojiza, luego agregamos la pimienta al gusto y la cucharadita de Salsa Inglesa (Worcestershire Sauce) .
NOTA: No agregues sal pues la anchoa es muy salada.
A esta pasta agregas las yemas de los huevos, bate hasta que se mezclen con el resto de los ingredientes, agrega la taza de aceite de oliva extra virgen, y revuelve bien.
Mezcla con la lechuga. Al momento de servir agregas los crutones y el queso parmesano.
Hay otra versión más corta que es eliminar las yemas de los huevos y el aceite de Oliva, agregar ¾ taza de mayonesa y utilizando el resto de los ingredientes.
Puedes agregar pechuga de pollo a la plancha o camarones.