INGREDIENTES
4 Cucharadas de mantequilla
½ Cebolla (picada)
2 Tazas de auyama picadita
½ Taza vino Blanco
3 Tazas de consomé de Pollo o Vegetales
¼ Taza de queso parmesano rallado
1 Taza de arroz arborio
1/3 Taza de queso azul
4 Hojas de salbia
4 Cucharadas de crema de leche
Sal y pimienta al gusto.
PREPARACION
En una olla colocar la mantequilla y agregan la cebolla picada, dejar cocinar por unos 3 minutos y agregar la auyama picadita y salpimentamos al gusto. Se deja cocinar junto con la cebolla por unos 5 minutos.
Luego se agrega el arroz y las hojas de salvia , mezcle bien con las cebollas y la auyama y entonces se agrega la la ½ taza de vino. Se deja evaporar el vino por lo menos unos 2 minutos.
Cuando el arroz absorba el vino entonces comenzamos a agregar el consomé y se retiran las hojas ade salbia , baje el fuego. El resto del caldo se va agregando poco a poco ( incluso puede pasar que se necesite más de la cantidad mencionada o menos ) en porciones de ½ taza cada vez. Este proceso durar alrededor de 25 minutos. Ya por ultimo vamos a agregamos el queso parmesano y la crema. Mezclamos con movimientos envolventes. Al momento de servir agregamos queso azul por arriba y si desea un poco mas de queso parmesano
Por: Gabriella Reginato