Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
6 Tomates de ensalada
6 Huevos
1 Cucharada de mantequilla
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Cebolla pequeña blanca o roja picada en cubos
2 Dientes de ajos laminados
1 Paquete de espinaca fresca ( también puedes usar espinaca congelada, seguir las instrucciones de uso) lo que necesitamos es una 1 taza de espinaca cocida
Toque de Nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 375 grados F.
Cortamos los tomates por arriba y conservamos la “tapa”, con la ayuda de un cuchillo y una cuchara ahuecar el tomate.
Aparte calentamos una sartén a fuego bajo y agregamos la mantequilla dejamos derretir un poco e incorporamos el aceite de oliva junto con la cebolla y los dientes de ajo laminados. Dejamos cocinar por 2 minutos a fuego bajo.
Agregamos las espinacas, sazonamos con sal y pimienta y damos toque de nuez moscada.
Colocamos los tomates ahuecados en una bandeja para hornos y rellenamos con un poco de espinacas salteadas. Luego agregamos el huevo crudo ( te recomiendo, romper el huevo aparte y primero agregar la yema al tomate y luego completar con parte de la clara, al menos que el tomate sea muy grande y quepa todo el huevo entero, asi vas evitar que la clara se desparrame).
Luego das un toque de sal y pimienta y llevas a horno por 20 minutos a la temperatura de inicio.