Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
6 Tomates maduros tipo bugalu
1 Taza de ricotta ( también puedes unas ¾ taza queso crema ( criollo ) desmenuzado )
½ Taza de mozzarella rallada fina
¼ Taza de queso crema ( cream cheese ) ( si usas queso crema criolla, llevar a ½ taza )
¼ Taza de albahaca o puerro picadito
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Reducción balsámica
(Puede agregar también 1 cucharada de aceite de oliva para suavizar los quesos)
(Si desea también puede agregar tocineta tostada en trocitos, o nueces, almendras, macadamias (en porción de ¼ taza)
PREPARACIÓN
Mezclamos todos los quesos, primero suavizamos la ricotta ( o queso crema criollo ) con el cream cheese (si quiere suavizar mejor puede agregar una cucharada de aceite de oliva a los quesos), luego agregamos la mozzarella . Salpimentamos al gusto y agregamos la albahaca o puerro picadito. ( si usa adicional tocineta o nueces, etc, la agrega en este momento )
Pelamos los tomates. La técnica que recomiendo es: Poner una olla con agua a hervir, cuando hierva, agregar los tomates por 30 segundos, ( previamente hacer una pequeña cruz ( que rompa la piel ) por el lado de abajo ) luego transferir a un recipiente con agua fría y hielo y dejar reposar 45 segundos, luego pelar retirando la cascara que ya estara levantada. Cortar por mitad longitudinalmente y retirar las semillas.
Colocar en un plato, dar un toque de sal y pimienta y rellenar con la mezcla de los quesos.
Al momento de servir, agregar por arriba un poco de albahaca o puerro picadito, pimienta recién molida, un hilo de aceite de oliva y reducción balsámica.
Pueden rellenarse y dejar en nevera enfriando antes de servir..
Si desea puede llevar a horno durante 7 minutos a temperatura de 400 grados F . Al momento de servir podemos darle un toque con una reducción balsámica por arriba.