INGREDIENTES2 1/2 Libras de batatas
1 Tazas de leche evaporada
1 Taza de leche de coco
1 Tazas de leche evaporada
1 Taza de leche de coco
2 Palitos de canela
1 Cucharada de clavos
1 Cucharadita de vainilla
1 Cucharadita de sal
1/2 Taza de azucar blanca
3 Cucharada de mantequilla
1 Taza del agua donde se hirvieron las batatas
1/2 Taza coco rallado
1 Cucharada de clavos
1 Cucharadita de vainilla
1 Cucharadita de sal
1/2 Taza de azucar blanca
3 Cucharada de mantequilla
1 Taza del agua donde se hirvieron las batatas
1/2 Taza coco rallado
1/2 Taza de pasas
PREPARACION
Pelar y picar en cuadritos las batatas y ponerlas a hervir con la canela, sal y clavos;hasta que esten blanditas. Mas o menos unos 15 minutos.
Cuando las batatas este blanditas, colamos y reservamos una taza de agua. Retiramos los clavos y la canela. Procedemos a hacer el pure.
Majamos las batatas con la mantequilla y el agua que teniamos reservado.
Aparte mezclamos las leches, el azucar y la vainilla y llevamos a calentar, sin llevar a hervir.
Luego añadimos al pure y tambien el coco rallado y las pasas. Llevamos a fuego bajo y movemos para que empiese a espesar.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Llevar a nevera.Servir frio.
Por Gabriella Reginato