Por Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 taza de leche entera PARMALAT
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina de trigo
2 cucharaditas de sal
2 latas de atún en agua
1 cucharada de cebolla picada
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de jugo de limón
2 tazas de pan molido
1 huevo
Aceite para freír
PARA SERVIR, OPCIONAL
Salsa rosada
Salsa tártara
PREPARACIÓN
En una olla, a fuego medio, derrite la mantequilla junto con la harina y mezcla bien logrando una pasta. Luego, agrega la leche entera y la sal, vuelve a mezclar y deja que espese (45 segundos). Basicamente, es lograr una especie de salsa bechamel gruesa. Retira del fuego y deja enfriar por 5 minutos.
Agrega la salsa al atún drenado y desmenuzado, la cebolla picadita, el perejil y el zumo de limón. Mezcla bien hasta obtener una masa consistente.
Luego, forma las croquetas (dos cucharadas de mezcla por cada una ), las pasas por huevo batido y luego por pan rallado. Una vez formadas, lleva a refrigerar por un minimo de 10 minutos, para que tomen consistencia.
Fríe en abundante aceite caliente. Luego retira sobre papel toalla, elimina el exeso de aceite y sirve.