INGREDIENTES
1 1/3 Taza de ricotta
½ Taza de parmesano rallado
2 Cucharadas de perejil liso picadito
1 Diente de ajo machacado
Pizca de nuezmoscada
2 Huevos
Sal y pimienta
2/3 Taza de pan rallado
Aceite para freir
PREPARACION
En un recipiente mezcle a ricotra con el parmesano, perejil, ajo y la yema de un huevo. (reserve la clara para despues ). Sazone con sal y pimienta y agregue la pizca de nuezmoscada.
Haga las bolitas de ricotta ( no mas grande que una nuez ). Reserva las bolitas sobre una bandeja por unos 15 minutos. ( esto es para que se sequen un poco ).
Luego bate el huevo con la clara restante y en un recipiente coloca el pan rallado, en otro el huevo batido.
Pas alas bolitas de rticotta, por el huevo batido primero y luego por el pan rallado.
Freir en abundante aceite bien caliente hasta que doren.
Retirar con mucho cuidado, preferiblemente con una espumadera ( cuchara con hoyitos) y colocar sobre papel de toalla absorvente.
NOTA: Debes de revisar que las bolitas esten bien cubiertas con el huevo batido y el pan rallado.
Al momento de servir, puedes acompanar con una mermelada de guayaba o fresa.
Tambien para darle mas sabor puedes cambiar el perejil liso por puerro picadito.
Por: Gabriella Reginato