Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
3 Tazas de zucchini rallado
¼ Taza de queso parmesano rallado
½ Taza de queso mozzarella
1 Cucharadita de mix de hierbas VOALA
1 Huevo batido
½ Taza de haraina de trigo
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freir ( puede usar oliva )
PREPARACION
Rallamos el zucchini y con la ayuda de un paño de cocina, esprimir el liquid ( dejar lo mas seco posible ).
En un recipiente agregar el zucchini e incorporar el harina, el queso paramesano, el mix de hierbas, el huevo batido y un toque de sal y pimienta. Mezclar bien.
Colocar el zucchini rallado en un colador y salar. Luego de 10 minutos, secar lo más posible con un repasador limpio.
Pasar el zucchini a un bowl y agregar la harina, el queso parmesano, el ajo y el huevo. Salpimentar a gusto y mezclar.
Calentar 2 cdas de aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Agregar 1 cda de la mezcla por cada croqueta e ir aplanando con una espátula.
Cocinar 2 minutos de cada lado, hasta que se doren bien. Servir inmediatamente.