Por Nicolas Frigerio
Ingredientes
Tomate de ensalada maduro 4
Arroz basmati o jazmin 1 tza
Canela en rama 1/4 de rama
Clavo dulce 1
Cardamomo 2
Semillas de cilantro 1/2 cdita
Cascara de limon 1 pizca
Almendras tostadas a gusto
Datiles de 3 a 5 unidades
Cortar el tomate por la parte de arriba como si fuera una tapa. Con la ayuda de una cuchara retirar el interior, dejando los bordes intactos. Colocar en una placa y hornear a 350 ºF hasta que el tomate este tierno y un poco dorado. Con el interior del mismo se puede preparar una ensalada o utilizarlo mezclado con el relleno.
Para el arroz:
Pasar el arroz por agua hasta que esta salga transparente, esto es para quitar todo el almidón que contiene, de lo contrario no quedara suelto.
Colocarlo en una olla junto al limón y las especias, las cantidades de las mismas son a gusto personal, las que se describen en los ingredientes son para aportar aromas suaves, si le gusta mas intenso, solo tienen que agregar un poco mas. Agregar una pizca de sal y cubrir con agua a temperatura ambiente hasta sobrepasar el arroz por 1.5 cm aproximadamente. Llevar al fuego medio y cocinar de 15 a 20 minutos (probar la textura), retirar del fuego y dejar reposar en la olla por 10 minutos.
Con la ayuda de un tenedor, retirar el arroz de la olla y mezclar con los dátiles cortados en aros finos, las almendras tostadas y si desea, el corazón de los tomates.
Rellenar los tomates y servir.