Ingredientes:
- 2 libras de cola de langosta cortada en ruedas gruesas
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de tomillo picado
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cebolla mediana picada
- 2 tomates bien maduros picados
- 2 hojas de laurel
- 1 aji caribe (opcional)
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 4 limones
- 2 dientes de ajo triturados
- 2 cucharadas de fecula de maiz
Instrucciones:
- En una olla a fuego medio caliente el aceite y sofria el tomillo, cilantro, perejil, cebolla, tomate y laurel por 5 minutos.
- Agregue la langosta y agua suficiente para apenas cubrirlas, el aji picante, la pasta de tomate y el agrio de 3 limones; cubra y deje cocer a fuego lento por 20 minutos.
- Mezcle la fecula de maiz con 3 cucharadas de agua fria.
- Destape la olla, sazone con sal y pimienta blanca, agregue el ajo, la fecula de maiz y el jugo del limon restante, deje 5 minutos mas y ajuste la sal si es necesario.
Por el Chef Ernesto Moquete