INGREDIENTES:
1 Lata de habichuelas blancas ( tipo cannellini )
3 Tazas de hojas de Rucula
¼ taza de Zumo de limón
1/8 taza de aceite de oliva
1 Diente de ajo.
Sal y pimienta al gusto.
Opcional:
Camarones hervidos, Queso Parmesano.
PREPARACION:
Drenar las habichuelas y limpiarlas con un poco de agua; dejar escurrir.
Mezclar el zumo de limón, con la sal y pimienta, el diente de ajo que lo vamos a machacar.
Picar finamente la rucula. Mezclar con las habichuelas y agregar el aderezo del limón. Por ultimo incorporar el aceite de oliva. Agregamos el queso parmesano.
Si vamos a usar los camarones, que solo sean hervidos. Se incorporan al final de la preparación.