Ingredientes
trigo #1
limon
menta
aceite de oliva
tomate cherry
cebolla
mango verde
queso de cabra
sal
pimienta
Preparación
Lavar el trigo bajo el chorro de agua hasta que esta salga transparente. En este punto ya debe estar bien hidratado.
En un bol colocar el jugo de limón, sal y pimienta, mezclar hasta que se disuelva la sal. Con la ayuda de un batidor de mano, ir agregando el aceite de a poco e ir mezclando hasta emulsionar.
Cortar la cebolla en juliana lo mas fina posible. Romper la menta con las manos. Cortar los tomates cherry a la mitad. Y el mango en dados pequeños.
Cocinar los camarones en agua hirviendo con sal. Pasarlos por agua con hielo para enfriarlo y cortar la cocción.
Para servir, mezclar el trigo con todos los ingredientes, menos con el queso de cabra. Este lo colocaremos en trocitos encima de la ensalada.