Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
4 Presas de muslo
2 Cebollas blancas grandes
1 ½ Taza de zanahorias bebe
1 Lata de cerveza
3 Ramas de tomillo fresco
3 Ramas de romero fresco
¼ Taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Para el Roux
2 Cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
PREPARACION
En una olla, agregar la mitad del aceite de oliva, incorporar las cebollas, previamente cortadas en cuartos ( medias lunas ) , sofreir. Por un par de minutos. Agregue las zanahorias.
Salpimentar bien el pollo ( dejando la piel ). Suba el fuego y colocar el pollo en la cacerola , agregamos el resto del aceite de oliva. Dorando las piezas ligeramente 3 o 4 minutos más.
Entonces bajamos el fuego y agregamos cerveza. Añadimos las ramas de tomillo y romero.
Dejamos cocinar hasta que el alcohol haya reducido completamente y el pollo acabe de dorarse bien, una media hora.
Luego hacemos un roux con el liquido que ha sacado el pollo.
En una ollita aparte, agregamos 2 cucharadas de mantequilla y dos de harina. Dejamos que se mezclen bien y agregamos el liquido del pollo para obtener una salsa suave y cremosa.
Al momento de servir, servimos con las zanahorias y cebollas. Si hizo el roux, servir por arriba. De lo contrario agregar parte del liquido drenado por arriba de la presa.
NOTA: Podemos tambien agregar papas bebe. Las precocemos y luego la incorporamos junto con las zanahorias, para que terminen su proceso de coccion junto con el pollo.