Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
( 4-6 SERVICIOS )
1 Cabeza grande de coliflor
4 Cucharadas de mantequilla sin sal ( ½ barrita )
4 Cucharadas de harina de trigo
2 Tazas de leche entera
1 Cebolla blanca
5 Huevos
½ Taza de queso parmesano rallado
1/3 Taza de queso Gorgonzola
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Precalentamos el horno a 350 grados F.
Cortamos la coliflor en ramilletes y la lavamos muy bien. La escurrimos y cocinamos en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna ( 5 minutos ).
Separamos las claras de las yemas.
En una ollita y fuego medio ,derretimos 1 cucharada de mantequilla y sofreimos la cebolla picada en cubitos pequeñitos hasta que esté transparente. Agregamos la harina e incorporamos la leche poco a poco y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien todo hasta que espese.
Retiramos del fuego y dejamos enfríar ligeramente y añadir el queso rallado y el Gorgonzola desmenuzado, la coliflor cocida y las yemas batidas, mezclando todo bien.
Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos con cuidado a la mezcla anterior.
Colocamos todo en un molde redondo alto, untado con un poco de mantequilla y llevamos al horno, aproximadamente 30 minutos o hasta que haya subido y esté doradito. Servir inmediatamente en el mismo molde.