Cocinar al sartén es muy sencillo. Las cocción es rápida y los resultados son maravillosos. Este salteado (stir fry) tiene toques asiáticos que lo convierte en una delicia.
Para 2 personas
2 Pechugas de pollo, sin piel, cortadas en tiras
2 dientes ajo, picaditos
1 cdta. jengibre, rallado
1 Cda. Cáscara rallada de cítricos (limón, naranja)
Sal y Pimienta
1 chorrito aceite vegetal
1 cebolla roja, en juliana
½ pimiento rojo, en juliana
½ zanahoria, en juliana
6 – 8 flores de brócoli
½ taza de puerro picado
1 taza caldo de pollo, o de vegetales
2 – 4 Cdas. salsa soya
1 Cda. maicena
1 puño de semillas de cajuil, maní, almendras, etc.
½ paq. cilantro fresco, picadito
Unta bien las pechugas y agrega el chorrito de aceite. Coloca las pechugas en una fundita tipo ziploc y lleva al congelador. (Las bajarás del congelador la noche antes para que estén perfectas a la hora de cocinarlas.
Justo antes de cocinar, corta los vegetales y las hierbas, y ten a mano el resto de los ingredientes.
Coloca una sartén grande a fuego alto. Cuando esté ultra caliente, coloca las tiras de pollo (ya tienen su aceite, no es necesario agregarle más, a menos que las veas muy secas. Deja que se cocinen sin moverlas hasta que las veas totalmente blancas por los bordes… 3 – 4 minutos. Las volteas y les das 1 minuto adicional.
Agrega los vegetales y saltea por un minuto. Agrega una pizquita de sal, la salsa de soya, y la taza de caldo de pollo (o de vegetales). Mezcla aparte un chin más del caldo con 1 Cda. de maicena. Cuando los vegetales estén a tu gusto (firmes) agrega la mezcla de caldo con maicena y mueve por 1 minuto adicional. Sirve con arroz bien caliente y disfruta!