INGREDIENTES
4-5 Berenjenas
½ Taza Aceite de Oliva
3 Tazas de salsa de Tomate
¼ Libra de Mozarella, rallada
¾ Taza de queso Parmesano
Hojas de Albahaca fresca
Sal y Pimienta al gusto
Harina de trigo
PREPARACION
Corte las berenjenas en tajadas delgadas. Luego mezcle la harina con la sal y pimienta y enharine las tajadas y fríalas en aceite de oliva (poco) de lado y lado hasta que se doren.
Retire el exceso de grasa. Coloque la tajada de berenjena, agregue salsa de tomate y albahaca, espolvoree queso mozarella y repita la operación haciendo con dos capas. En la última capa agregue al final queso parmesano.
Hornee por 30 minutos a una temperatura de 275 grados y deje reposar.
Se puede hacer también tipo pastelón y servir por porciones.
*Al espolvorear las berenjenas con sal y pimienta sobre un colador este permite que usted mueva constantemente las tajadas y así no queda exceso de sal en la berenjena.