Ingredientes:
4 libras de pimientos rojos sin semillas
1,5 ltr de vinagre blanco
2 cdas de sal gruesa (parrillera)
Pimienta en grano
Laurel
Ajo
1 o 2 potes de cierre hermético
Preparación:
Cortar el pimiento de forma irregular, pero que no supere la boca de entrada del pote. En un bowl colocar el vinagre y la sal, introducir los pimientos de forma que queden bien cubiertos. Dejar reposar 24 horas en la nevera.
Transcurrido este tiempo, retirar los pimientos del líquido (descartar el último), y colocarlos en capas dentro de los potes, de la siguiente manera: 1 capa de pimiento, 4 granos de pimienta, 1 hoja de laurel y 1 diente de ajo cortado en lascas, repetir el procedimiento hasta completar el pote.
Por último, rellenar con aceite de oliva, hasta que quede completamente cubierto.
Dejar reposar en la nevera al menos 10 días. Cuanto mas tiempo se deja, mas ricos van quedando.
Recomendación: son buenos para acompañar cualquier tipo de carne y quesos.
Por
Nicolas Frigerio
Chef & Co-owner
nipau cocina mediterranea
T.Res.: 809 540 3558