INGREDIENTES
4 Pimientos morrones ( amarillos, rojos, naranja )
2 Plátanos maduros
¼ Taza de queso de cabra ( blando )
Pesto de albahaca ( o aceite de albahaca )
Reducción balsámica
PREPARACION
Asamos los pimientos a la llama. Colocamos sobre la hornilla y dejamos que la piel se queme por completo. Luego retiramos del fuego, dejamos reposar, retiramos la cascara quemada con las manos y limpiamos los pimientos, sacando de cada uno unas 3 a 4 tiras. Reservamos.
Con los plátanos maduros hacemos un puré ( al gusto). Reservamos.
Para armar los rollitos, en un papel plástico colocar un poco del puré de plátano maduro y una línea de queso de cabra, luego enrollar y dejar reposar en nevera para compactar.
Luego cortar porciones del puré con el queso y armar los rollito con los pimientos fileteados. Afirmar con palillos.
Al servir agregar un poco de pesto y luego un toque de reducción balsámica.
Por Gabriella Reginato