Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
( 4 servicios )
6 Muslos de pollo ( sin piel )
2 Cebollas blancas
1 Zanahoria grande, rallada grueza
1 Diente de ajo laminado
3 Manzana tipo gala
¼ Taza de Aceite de oliva
1 Taza de vino blanco
1 Taza de agua
¼ Taza de perejil picadito
3 Cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
OPCIONAL: Pasas negras o rubias
PREPARACION
Pique las cebollas en juliana, ralle la zanahoria gruesa y lamine el ajo.
1 manzana la corta en cubos, desechando el centro.
En una olla de fondo grueso, agregue el aceite de oliva y dore las cebollas con la zanahoria, ajo y manzana. Deje por unos 5 minutos a fuego bajo.
Sazone los muslos, con sal y pimienta ( lo ideal es tener una mezcla hecha de sal y pimienta, a razon de 2 de sal y 1 de pimienta ), sazone por dentro y por fuera.
Pasado el tiempo de coccion de las cebollas, incorporamos el pollo movemos suave, para que tomen sabor.
Dejamos dorar los muslos por unos 5 minutos, luego agregamos el vino blanco y la mitad del perejil . Movemos y dejamos evaporar un poco el vino , mas o menos un par de minutos, luego agregamos el agua.
Cocinamos lentamente todos los ingredientes, hasta que consigamos que el pollo este tierno.
Retiramos los muslos de la olla Sacamos las verduras ( ya sea en procesador electrico o en un pasapure ) ( cebolla, zanahoria, manzana y ajo ), luego colamos. Comprobamos sal y pimienta, segun su gusto.
Volvemos a colocar los muslos en la olla y agregamos la salsa, dejamos hervir a fuego bajo y luego apagamos.
Aparte pelamos el resto de las manzanas y las cortamos en gajos y les quitamos el corazón. Podemos bañar con un poco de limon.
En una sarten colocamos la mantequilla, dejamos derretir, agregamos las manzanas y el resto del perejil. Podemos agregar un poco de azucar y cocinamos por un par de minutos.
Servimos los muslos de pollo en un plato y bañamos con las manzanas.
Servir de inmediato.
NOTA: Si usa las pasas, primero pasarlas por agua para retirar el azucar. Incorporar con las manzanas al momento de cocinarlas en la sarten con la mantequilla.