Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
8 batatas grandes
1copa de oporto
8 cucharadas de crema de leche
12 cucharadas de azúcar
ralladura de limón
1 Taza de nueces picadas
PARA CUBRIR: 2 claras y 4 cucharas de azúcar.
PREPARACION
Pelar las batatas y cocer la pulpa con la ralladura de limón. Escurrirla, pasarla por el puré y añadir el azúcar disuelto en el Oporto.
Incorporar la crema de leche y batir y añadir las nueces picadas. Batir con fuerza y colocaren una fuente engrasada.
PARA CUBRIR; Llevar las claras a punto de nieve con el azúcar, cubrir el puré de batata y gratinarlo en el horno, si no desea gratinarlo entonces elabore un suspiro normal.
Un consejo…
El merengue debe estar muy brillante antes de extenderlo por encima de la batata también se puede cubrir con nata nontada que se espolvorea de chocolate o canela.