Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Taza de arroz salvaje
1 Naranja ( zumo y piel )
3 Cucharadas de aceite de oliva
3 Cucharadas de vinagre rojo ( tambien puede usar de frutas )
½ Taza de uvas ( verdes o rojas sin semillas ) cortadas por mitad
½ Taza de pacanas
¼ Taza de cranberrie
2-3 Cucharadas de puerro picadito
1-2 Cucharadas de perejil liso picadito
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Preparamos el arroz. Por 1 taza de arroz 3 de agua. Lavamos el arroz, agregamos el agua y llevamos a hervir con un toque de sal. Cuando hierva, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar por unos 30-40 minutos.
Retiramos, colamos y dejamos enfriar. Reservar.
Aparte preparamos el aderejo. Rallamos la mitad de la naranja y mezclamos con el zumo, el vinagre sal y pimienta y por ultimo el aceite de oliva.
Agregamos las uvas, cranberries, panacas, perejil, puerro y el aderezo al arroz, mezclamos y llevamos a refrigerar por unos 30 minutos.
Servimos frio.
Si desea lo puede server en hojas de lechuga.
NOTA: Tambien puede mezclar con arroz blanco cocido.