Ingredientes:
Espárragos
Salsa bechamel 1 tza
Queso gruyere 3 cdas
Yema de huevo 2 unidades
Preparación
Tomar los espárragos por cada extremo y partirlos, se utilizara solo la parte donde esta la cabeza, la otra parte no se descarta ya que se puede utilizar para rellenos, sopas, risottos, salteados, etc.
Mezclar la bechamel con el queso y la yema huevo.
Colocar los espárragos en fila en una placa que se pueda llevar a horno. Agregar la bechamel desde la cabeza hacia abajo. Llevar a horno a 170°C hasta que la bechamel tome color y los espárragos están bien cocinados (al dente).
Retirar del horno y servir.
Por Nicolas Frigerio del Restaurante Nipau