Ingredientes:
20 a 30 camarones grandes o jumbo
1 huevo
¾ taza de leche de coco
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de harina multiuso (dividida en dos porciones)
3 tazas de coco seco rallado
4 tazas de Aceite de Soya Mazola
1 taza de mermelada de naranja
1 cucharadita de mostaza dijon
Preparación:
Pelar y desvenar los camarones, dejando la cola intacta, en un recipiente una el huevo, la leche de coco, ½ taza de harina y el polvo de hornear, mezcle bien y reserve.
Coloque la ½ taza de harina restante en otro recipiente y el coco rallado en un tercer recipiente aparte. Prepare una bandeja con papel encerado para colocar los camarones. Tome los camarones uno a uno pasando primero por la harina, luego por la mezcla líquida y por último pasar por el coco rallado. Repita el proceso con todos los camarones e irlos colocando en la bandeja.
Lleve a la nevera y ponga a calentar el Aceite de Soya Mazola.