Ingredientes
2 tazas de caldo de vegetales
1 taza de quínoa
1 limón
1 Cda. mostaza Dijon
sal y pimienta al gusto
3 – 4 Cdas. Aceite Canola Mazola
1 Cda. perejil liso, picadito
1 mango maduro, en cubitos
mezcla de lechugas, lavada y troceada
1 diente de ajo
1 cebolla roja
3 ramitas de puerro fino
2 tazas de hongos frescos
sal y pimienta al gusto
1 huevo, batido
2 Cdas. Mayonesa Mazola
1 taza panko
¼ taza perejil liso, picadito
sal al gusto
Preparación
Cocina la quínoa en el caldo hirviendo por 20 minutos.
Mientras, prepara el aderezo con el limón, la mostaza Dijon, agua, sal, pimienta, Aceite Canola Mazola y perejil, y mezcla.
Corta el ajo, cebolla, puerro y hongos, bien picaditos.
Agrega Aceite Canola Mazola a un sartén a fuego alto. Calienta bien, y saltea la cebolla, ajo y puerro por 1 minuto… añade los hongos y saltea hasta que estén cocidos a tu gusto por 3 – 5 minutos. Sazona con la sal y pimienta, mezcla y cocina hasta que el hongo esté bien cocido. Retira.
Coloca los hongos salteados en un bowl grande e incorpora la quínoa cocida, bien escurrida, el huevo batido y la Mayonesa Mazola. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezcla el panko con el perejil picadito y sal en otro bowl.
Calienta Aceite Canola Mazola en una sartén a fuego medio alto.
Forma bolitas con la mezcla de quínoa, pasa por el panko y coloca en el sartén caliente. Aplasta un poco con espátula y fríelas por 2 – 3 minutos de cada lado. Retira a papel toalla y luego sirve con ensalada de lechuga fresca y mango rociado del aderezo.
Recuerden, esta y otras recetas super sencillas disponibles en Mazola.com.do… no dejen de ver esos videitos..!
Por Emil Vega