Ingredientes:
2 libras de calabacines sin pelar rallados y lavados
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de Margarina Manicera
1 cucharada de Aceite Mazola Canola
1 cebolla picadita
2 dientes de ajo majados
½ taza de ají cubanela rojo o verde picadito
4 huevos
¼ taza de Queso Cheddar Induveca rallado
Preparación:
Ponga los calabacines a drenar con 2 cucharaditas de sal, durante 40 minutos, más ó menos. En una sartén caliente bien la Margarina Manicera con el Aceite Mazola Canola, sofría la cebolla con los 2 ingredientes que le siguen. Reserve.
En un recipiente, bata los huevos con el Queso Cheddar Induveca y los calabacines, luego añada el sofrito y una bien. Caliente una sartén con 1 cucharada de Aceite Mazola Canola, coloque la mezcla y cocine a fuego medio tapado por 10 minutos, luego voltee con cuidado y cocine la otra cara. Sirva con galletas o pan tostado.