INGREDIENTES
auyama 1 lb
harina (cantidad necesaria)
cebolla picada 1 unidad
ajo picado 2 dientes
hongos frescos 5 unidades
vino blanco 1/4 taza
crema de leche 1.5 taza
sal y pimienta
PREPARACION
para los gnocchi de auyama: hornear la auyama pelada, cuando esta dorada y suave, retiramos y hacemos un pure. Cuando esta a temperatura ambiente comenzamos a argregar la harina hasta que se forme una masa uniforme y que no se nos pegue en las manos, en medio del proceso agregar sal y pimienta a gusto. Procedemos a formar cilindros de 0.5 cm de diametro y a cortar los gnocchi de 1 cm de largo. Cocinamos en abundante agua hirviendo con sal, cuando flotan los retiramos y pasamos por agua helada por dos minutos. Los colamos, los mezclamos con aceite y almacenamos en la nevera.
Para la salsa: saltear el ajo y la cebolla hasta que esten dorados, agregamos los hongos y salteamos hasta dorar, en este momento agregamos el vino blanco, cuando evapora el alcohol agregamos la crema de leche y dejamos reducir hasta que tome consistencia de salsa. En este momento agregamos los gnocchi y cocinamos hasta que esten bien calientes. Ajustar de sal y pimienta a gusto.
Servir con pan acabado de hornear!
Por Nicolas Frigerio