ENSALADA FRESCA

½ Pimiento morrón rojo cortado en cubitos  

½ Cebolla Roja cortada en juliana  

6-8 Tomates cherry cortados a la mitad  

1 Mata de lechuga repollada  

2 Tazas de hojas de rucula

1 Lata de habichuelas rojas

3 Cucharadas de hojas de cilantrito o verdurita

2 Limones

1 Cucharada de vinagre blanco

1 Cucharada de aceite de oliva

1 Cucharada de aceite de maíz

Sal y pimienta al gusto

Para servir: Tortillas chips

Cortamos los pimientos en cubos y la cebolla en juliana, agregamos el zumo de los limones y el vinagre, agregamos sal y pimienta, mezclamos y luego incorporamos los aceites. Mezclamos y reservamos.

Cortamos la lechuga, lavamos y secamos, mezclamos con las hoja de rucula y agregamos el aderezo ( todo ), luego incorporamos los tomates cherry cortados a la mitad, mezclamos, incorporamos las habichuelas previamente escurridas y lavadas, mezclamos y por ultimo agregamos las hojas de cilantrito o verdurita enteras y sin tallos, mezclamos y servimos.

Agregamos tortillas chips por arriba o las colocamos como base del plato.