INGREDIENTES
1 Lata de esparragos verdes o 10 esparrados tiernos
1 Cebolla
1 Papa
½ Taza de aceite de oliva ( preferiblemente extra virgen )
El agua de los esparragos o 1 Taza de agua ( si los usas tiernos )
4 Cucharadas de cream cheese o ½ Taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto ( pimienta Blanca preferiblemente )
PREPARACION
Ponemos a sofreír la cebolla picada con un poco del aceite de oliva hasta que se doren y caramelizen.
Cuando esté dorada la cebolla, añadimos los espárragos troceados y los sofreímos unos 2 minutos. ( si usas los esparragos tiernos te recomiendo que cortes las partes gruesas y los piques en pequenos pedazos mas o menos de 1 pulgada )
Añadimos la papa muy picadita ( para una coccion mas rapida la puedes rallar ) y la sofreímos también hasta que quede blanda.
Añadimos el agua de los espárragos y vamos removiendo. Añadimos la sal y la pimienta al gusto. Dejamos que hierva durante unos 20 minutos.
Luego licuamos en una batidora y añadimos el cream cheese o crema de leche, hasta obtener una crema suave (si desea que espese más, podemos añadir un poco de harina o maizena).
Para servir podemos acompanar con unos pedacitos de pan tostado con queso parmesano o trocitos de jamon Serrano o tocineta tostada.
Por: Gabriella Reginato