INGREDIENTES
6 Huevos
½ Barra de pan frances
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla blanca picadita
4 Salchichas tipo italianas ( crudas )
3 Tazas de espinacas cocidas
2-3 Tomates maduros ( ½ Taza de tomates secos picaditos )
2 Cuchardas de albahca fresca picadita
½ Cuahradita de sal
¼ Cucharadita de pimiento
1 ½ Taza de queso de cabra fresco ( mas o menos 5 onzas )
PREPARACION
Precalentamos el horno a 400 grados F.
Corte el pan en cubos y barnice con un poco de aceite de oliva.
Lleve a hornear hasta que doren y reserve.
En una sarten agregue el aceite de olive y agregue la cebolla y la salchicha desmenuzada ( Retire la salchicha de su piel,solo necesitamos la carne de dentro) Cocine ambas por unos 8-10 minutos, pinchando la canrne para evitar grumos.
Luego agregue la espinaca previamente cocida y drenada, mezcle y agrgue un toque de sal y pimienta, incorpore los tomates cortados en tiras y sin semillas ( haga lo mismo si los usa seco ).
Cocine todo por unos 5 minutos mas. Apague el fuego y agregue la albahaca fresca picadita.
En un molde para horno, agregue la mezcla de salchichas y distribuya. Sobre esto agregue el queso de cabra desmenuzado. Coloque los cubos de pan sobre toda esta mezcla.
Luego haga 6 huecos separados y en cada hueco agregue un huevo, rompa los huevo evitando de la yema se rompa. Salpimente cada huevo.
Lleve a horno por unos 15 minutos o 18 si quiere la yema bien cocida.
Retire y deje refrescar por unos 7 miutos a temperature ambien para luego server.
Servimos una porsion po huevo y acompañamos con parte de la mezcla de espinaca y salchica.
Por: Gabriella Reginato