Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
3 Zanahorias medianas
1 Cebolla blanca
2 Dientes de ajo
1 Pieza de jengibre
4 Tazas de caldo de vegetales
1 taza de leche de coco
½ Limón
3 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
En una olla agregamos el aceite de oliva e incorporamos la cebolla en cubos, ajo y las zanahorias en cubos igualmente, damos toque de sal y pimienta y cocinamos por unos 7 minutos. Luego incorporamos el jengibre y el caldo de vegetales.
Dejamos hervir, tapado, por unos 20 minutos.
Apagamos y dejamos reposar por unos 10 minutos. Luego llevamos a licuar, agregamos la leche de coco y el zumo de limón, damos toque de sal y pimienta.
Podemos llevar a calentar nuevamente o servir frío o a temperatura ambiente.