Por Gabriella Rginato
INGREDIENTES
2 latas de garbanzos
2 tomates cortados en cubos y sin semillas
½ taza de queso feta desmenuzado
½ taza de aceitunas kalamatas picaditas
¼ de taza de perejil liso picadito
¼ taza de menta fresca picadita
1/3 de taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre rojo
1 cucharadita de hojuelas de cayena
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Drena los garbanzos y mezcla con los tomates picados, aceitunas picadas, perejil y menta.
Aparte incorpora al vinagre las hojuelas de cayena y agrega a los garbanzos; da un toque de sal y pimienta y mezcla, luego agrega el aceite de oliva y volvemos a mezclar.
Luego incorpora la mitad del queso feta y mezcla suavemente. Al momento de servir agrega el resto del queso feta por arriba.
Si deseas puedes llevar a la nevera para servir frío.
(+)… Como alternativa interesante usa edamames o habichuelas blancas.