Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
7 cucharadas de azúcar
7 yemas de huevo
1 taza de crema de leche
2 tazas de leche de coco
1 cucharada de vainilla o ½ cucharada de extracto de vainilla
Azúcar para quemar
PREPARACIÓN
Poner en un bol el azúcar y las yemas. Mezclar sin llegar a batir, solo lo suficiente como para unir las yemas y el azúcar.
Aparte llevar a calentar la crema de leche y la leche de coco con la vainilla hasta que hierva. Apenas hierva se apaga el fuego y se deja 5 minutos en reposo.
Se van agregando lentamente las yemas y moviendo constante, para evitar que el calor las cocine
Se sirven en pequenos moldes con base de coco rallado seco y se lleva a cocinar en el horno y a baño María.
El horno debe estar bien suave (100º c/ 325 F) el tiempo de cocción entre 30 o 40 minutos.
Se retiran los recipientes del horno y se dejan enfriar a temperatura ambiente.
Luego se espolvorea con una fina capa de azúcar la superficie y con ayuda de una planchita bien caliente, horno o de un soplete se va quemando el azúcar hasta que tome color caramelos
Si desean pueden cubrir nuevamente con azúcar y volver a pasar la planchita para quemar otra vez. Esto la deja más crocante.
Se mantienen en la nevera,se sirve fría o también se puede servir enseguida de caramelizarla.
NOTA: Servir dentro de concha de coco seco.