Por Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Lata Leche Condensada
1 Unidad Leche Evaporada Carnation
½ Taza de leche entera
1/3 Taza de coco rallado en almíbar ( puede variar por ¼ taza de azúcar y sustituir la leche entera por leche de coco )
4 Onzas Queso Crema
3 Unidades Huevo
2 Tazas Habichuelas Rojas cocidas
1/8 Cucharadita Sal
2 Cucharadas pasas
PARA LA BASE
2 Tazas de galletas tipo María molidas
1 Barra de mantequilla ( derretida )
¼ Taza de azúcar blanca
PREPARACIÓN
Para la base, mezcle las galletas molidas con la mantequilla y el azúcar. La idea es obtener una mezcla arenosa. Luego colocar toda esta mezcla en el fondo del molde y presionar para compactar. Llevar al horno precalentado a 350ºF por 10 minutos. Pasado el tiempo, retira del horno, reserva.
Aparte licua las habichuelas con las leches, huevos, cream cheese, coco y sal. Vierte dentro del molde con las galletas reservadas.
Lleva de nuevo el horno precalentado a 350ºF por 35 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Retira del fuego, deja enfriar, desmolda y sirve con galletitas y/o pasas.
También puedes hacer unas batatas en almíbar y agregar por arriba. Para las batatas, cocinalas en cubitos con un poco de sal. Luego en una sartén en partes iguales agrega azúcar blanca y agua. Lleva a hervir, agrega las batatas y cocina por unos 5 minutos. Deja enfriar antes de usar.