Por Gabriella Reginato
INGREDIENTES
3 Filetes de bacalao salado
2 Cebollas blancas cortadas en juliana
2 Tomates tipo bugalu cortados en cubos y sin semillas
4 Dientes de ajo picaditos
2 Pimientos morrones rojos cortados en juliana
4 Cucharadas de alcaparras
½ Taza de agua
½ Taza de vino blanca seco
1 Hoja de laurel
3 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Desala los filetes de bacalao según instrucciones.
En una sartén a fuego medio agregar el aceite de oliva. Deja calentar un poco y agrega las cebollas. Cocina por 1 minuto y luego agrega los pimientos, tomate y las alcaparras. Mezcla e incorpora la hoja de laurel. Da un toque de sal y pimienta, mezcla y agrega el vino.
Deja evaporar por 1 minutos, luego incorpora el agua y agrega los filetes de bacalao ( previamente desalados y desmenuzados ).
Baja el fuego y cocina por 10-12 minutos.
Al final comprueba sal y pimienta y ajusta según tu gusto.
Si deseas al momento de servir puedes agregar un toque de perejil liso picadito.