Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
2 Taza de Leche Evaporada ( también puede usar leche entera )
1 Taza de Leche Condensada
½ Taza de crema de leche
1 Taza de pistachos ( pelados, de cascara dura y de cascara suave*)
2 Cucharadas de azúcar
2 Yemas de huevo
1 Espiga de canela
1 Cucharadita de nuez moscada
3-4 Clavos dulces
1 Taza de ron ( también puedes usar brandy )
Pizca de sal
Opcional ( 2 Cucharadas de fécula de maíz para espesar )
PREPARACION
Para pelar los pistachos, retire la cascara dura y colóquelos sobre un paño de cocina. Con el mismo paño, cúbralo y haga movimientos circulares para retirar el resto de la cascara. Entonces en una olla, agrega una taza de agua, calienta y agrega los pistachos y cocina a fuego lento por unos 7-10 minutos.
En un vaso de licuadora, agrega la leche evaporada, condensada, azúcar, sal y la nuez moscada. Incorpora los pistachos ( colados ) y licua.
Luego vuelve a llevar a olla, agrega la canela y los clavos y cocina a fuego medio hasta hervir. ( si deseas antes de llevar a fuego puedes colar )
En un bowl aparte, mezcla las yemas con la crema de leche ( y si usas fécula de maíz, también mezclar en este momento ). Agrega esta mezcla a la olla y deja cocinar hasta espesar. ( mas o menos 3-5 minutos a fuego bajo ) deja enfriar a temperatura ambiente.
Luego retira la canela y los clavos e incorpora el ron.
Embotella y lleva a nevera a enfriar.
Si deseas al momento de servir agregar trocitos de pistachos por arriba o un toque de nuez moscada o canela en polvo.