Ingredientes
Aceituna verde sin hueso
Piparras (guindillas en vinagre)
Anchoas o boquerones
Aceite de oliva
Palillos para pinchar
Lo primero que debemos hacer es sacar cada ingrediente de su empaque y dejarlo escurrir un poco.
Debemos seleccionar las piparras, las mas pequeñas se pueden quedar enteras, las mas grandes las cortaremos a la mitad.
Pincharemos en el orden que mas nos guste: piparra, boquerón y aceituna. Se puede terminar con otra piparra, etc. La combinación que mas nos guste en ese momento, la idea es que el pintxo tenga equilibrio.
Colocaremos todos los pintxos en un plato o bandeja, los rociaremos con bastante aceite de oliva y los guardaremos en la nevera un par de horas antes de consumir.
Variantes:
Se puede sustituir los boquerones por ventresca. Aunque no es muy común, también se pueden reemplazar por huevos de codorniz hervidos.
Acompañar con un vermouth rosso