Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 ½ Libra de camarones frescos ( pelados y limpios )
1 ½ Taza de leche de coco
2 Cucharadas de azúcar
2 Cucharadas de zumo de limón
4 Cucharadas de curry en polvo
1 Cucharadita de fécula de maíz
2 Cucharadas de anís
2-3 Cucharadas de aceite de coco
¼ Cucharadita de sal
1/3 Taza de hojas de cilantro
Pasta larga
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
En un recipiente sazone los camarones con 1 cucharada de aceite de coco, 2 cucharadas de curry, sal y pimienta.
En una sartén a fuego medio, agregue el resto del aceite de coco, deje calentar e incorpore los camarones, saltee y agregue el anís. Deje cocinar por unos minutos y luego reserve.
Mezcle la leche de coco, el azúcar, zumo de limón, el curry, la fécula de maíz y la sal. Lleve a hervir, reduzca el fuego y deje reposar en el calor por unos 5 minutos. Apague el fuego retire e incorpore la pasta previamente cocida y finalmente agregue el cilantro en hojas.