Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Berenjena
1 Diente de ajo picadito
1 Cucharadita de mix de hierbas VOALA
5 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla blanca picada en cubos
¼ taza de aceitunas kalamatas picadas
2 ramas de romero
1 Tomate cortado en cubos ( sin semillas )
½ Taza de queso feta en cubos
2 Cucharadas de sour cream
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Corte la berenjena en rejilla ( haga cortes diagonales de izq a derecha y viceversa en sentido contrario ).
Caliente su grill. Mientras mezcle el ajo con el mix de hierbas y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Barnice las berenjenas con este aderezo y lleve a grillar boca a bajo a fuego alto ( previamente agregue una cucharada de aceite de oliva al grill ), cocine por 3 minutos para que dore bien. Luego baje el fuego a medio y tape para crear vapor. Dejamos cocinar por 5-7 minutos mas.
Aparte, en una sarten, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, deje calentar. Incorpore la cebolla picada, de toque de sal y pimienta y cocine por 1 minuto. Luego incorpore las aceitunas, las ramas de romero y el tomate. Apague y deje reposar en la sarten para que el calor termine de cocinar los vegetales.
En un procesador, agregue el queso feta, el sour cream y 2 Cucharadas de aceite de oliva ( si desea puede dar un toque de pimienta molida ) y procese.
Monte su berenjena, colocar la berenjena boca arriba, añadir un poco de la crema de feta y por arriba los vegetales.
Finalice con un toque de pimienta recién molida